De populaire Caribische Fusion restaurantketen Mondi breidt uit naar Rotterdam. Na drie vestigingen in Amsterdam en Badhoevedorp slaat Mondi zijn vleugels uit naar de Mauritsweg in het hart van de Maasstad. Het vierde restaurant is gevestigd in het voormalig restaurant by Just met op de menukaart à la carte gerechten uit de Caribische keuken. Op 1 mei opende Mondi by Just officieel zijn deuren.

De locatie van Mondi by Just is niet geheel willekeurig. Op deze plek aan de Mauritsweg timmert Justin Niessen al sinds 2017 stevig aan de weg met zijn restaurant Just. Hij is ook de geestesvader, eigenaar en executive chef van Mondi. Waar Just zich richt op fine dining, focust Mondi zich ook op shared dining. Naast de luxe vijfgangenmenu’s komen ook à la carte gerechten op de kaart, eventueel om te delen. Op het menu staan dezelfde signature dishes als Mondi South, Mondi New West en Mondi at Skybar 747 zoals Justin’s beroemde kaasballen, zijn pittige gehaktballetjes en risotto stoba. Met uitzondering van de Seafood Curry. Dit gerecht staat alleen in Rotterdam op de kaart. Niet alleen de gerechten krijgen een Mondi-sausje, de look en feel komt grotendeels overeen met de andere Mondi-restaurants. Waar entertainment in de vorm van livemuziek en dj-avonden bij de andere vestigingen een grote rol spelen, zal in Mondi by Just de nadruk meer liggen op een dining experience met het vertrouwde Mondi dushi-bida (het goede leven) gevoel.

Internationale groei ambitie 
Voor Justin Niessen is het een logische stap. “Mondi is een succesformule. Met Mondi gaan we zo hard dat we zelfs internationale sprongen aan het maken zijn. Nog dit jaar opent in de wijk Otrobanda op Curaçao, mijn geboorte-eiland, Mondi Beach Club. En er zijn serieuze plannen voor een tweede vestiging in de wijk Jan Thiel. Rotterdam, de stad waar ik nota bene woon, mag dan niet achterblijven. Ik had twee opties: of een Mondi naast Just in Rotterdam, met naast bedoel ik in de straal van een paar honderd meter, of een Mondi in plaats van Just. De keuze om Just om te toveren naar 'Mondi by Just' past meer bij de groei ambitie om de wereld te introduceren met 'elevated Caribbean food'. In Rotterdam, doe ik dit graag samen met het Mondi team.”